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Implication de la Chambre d’Agriculture dans les circuits courts auprès des collectivités
La Chambre d’Agriculture de Loir-et-Cher accompagne depuis de nombreuses années les collectivités dans leur réflexion, notamment sur la valorisation de l’agriculture de proximité. De 2009 à 2011, une étude de développement des filières biologiques et des circuits courts a été menée par la Chambre d’Agriculture à la demande des collectivités.* Grâce à son implication dans le développement local, son lien avec le Groupement des agriculteurs biologiques du Loir-et-Cher (GABLEC) et l’association Bienvenue à la ferme qu’elle anime et par sa volonté d’accompagner les agriculteurs vers une démarche de développement durable, la Chambre d’Agriculture du Loir-et-Cher bénéficie d’une bonne connaissance du terrain, atout indispensable pour conduire ce travail. Cette étude visait à établir un diagnostic de ces filières et a permis de proposer aux acteurs de territoire des actions structurantes pour ces filières.
Aujourd’hui, notre structure continue son implication en répondant aux sollicitations des territoires sur différentes thématiques et en travaillant en partenariat avec un certain nombre de territoires.
* Financement des GAL RESSOURCES41, GAL des Châteaux, GAL de Grande Sologne, de la communauté d’Agglomération de Blois, de la Communauté de Communes du Pays de Chambord, de la Région Centre et du Pays de la Vallée du Cher.
Structurer les circuits courts de proximité
La Chambre d’Agriculture travaille à la structuration des projets de territoire en assurant une veille des réflexions en cours et la mise en lien des acteurs.
Par l’accompagnement que nous pouvons proposer aux entreprises agricoles et rurales, notre structure soutient le développement local et permet une valorisation des ressources locales.
Développer l’approvisionnement local en restauration collective
Suite aux études de développement des filières biologiques et des circuits courts et à la demande de territoires pilotes, la Chambre d’Agriculture travaille au côté des collectivités sur la question de l’approvisionnement local dans les restaurants scolaires.
Elle intervient sur le recensement de l’offre agricole correspondant aux demandes (produits, saisonnalité, quantité, logistique, …) des collectivités et à la mise en relation avec celles-ci.
‘’ TEMOIGNAGE d’une commune engagée ‘’
2 années de recul pour la cantine scolaire de Bracieux Un Maire vous raconte …
« Pour Bracieux, l’équipe municipale a engagé, dès 2008, une démarche de motivation du personnel de cantine et des parents en faisant la promotion d’une restauration de qualité. Le nombre de rationnaires de Bracieux s’élevait alors à environ 100 enfants par jour. La cantine scolaire de la commune s’applique aujourd’hui à introduire un aliment bio par semaine dans les menus. Au lancement de l’opération, l’approvisionnement n’était pas chose simple, le chef cuisinier se chargeait de trouver les fournisseurs en direct. A l’heure actuelle, un repas complet bio est servi chaque mois et un aliment bio est introduit dans un repas chaque semaine.
De plus, en fédérant les communes du territoire du Pays des Châteaux intéressées par la démarche un nombre intéressant de rationnaires a été atteint pour espérer pratiquer des prix plus bas pour l’approvisionnement des produits. Après quelques mois de tâtonnement, un partenariat a été engagé avec une jeune entreprise de livraison de produits bio et locaux, ce qui permet de faciliter les commandes et la logistique de l’approvisionnement des cantines. Le surcoût occasionné par l’introduction des produits biologiques dans les repas s’élève à 6% de leur coût total.
D’autres expériences d’introduction de produits biologiques dans les menus ont montré que le surcoût peut être absorbé par un moindre gaspillage de la nourriture, des convives qui arrivent à satiété plus rapidement ou part des actions sur une autre part du coût du repas, comme l’énergie par exemple. »
Quelques chiffres issus de l’expérience de Bracieux
Coût total repas classique = 7.79€ dont 2.14€ de matières 1ères
Coût total d’un repas bio = 8.32€ Surcoût d’un repas bio = 0.54€
Promouvoir les productions locales
Par ailleurs, à la demande de porteurs de projets, la Chambre d’Agriculture accompagne des démarches de valorisation de la production en circuits courts. A travers différents types de projets auxquels elle participe, la Chambre d’Agriculture permet la promotion de l’agriculture locale : émergence de Points de Vente collectif, Papilles en Fêtes (partenaire des JA), comices agricoles, …
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